Krispig Gnocchipanna med Chorizo och Parmesan
En lyxig och mättande rätt för stormköket. Hemligheten är att steka gnocchin direkt, vilket ger en fantastisk krispig yta utan att behöva koka vatten. Perfekt för vandringen!
Ingredienser
- 500 g gnocchi (potatisgnocchi) Jag valde en mindre variant som blev klar snabbare!
- 150 g hård korv (t.ex. chorizo eller salami), skivad
- 5-6 st soltorkade tomater, strimlade
- 0,5 dl pinjenötter, gärna rostade
- 0,5 dl parmesanost, riven
- 2 msk raps- eller olivolja (till stekning)
- 1 msh torkad basilika eller oregano
- 1 tsk lökpulver
- Salt och svartpeppar efter smak
Instruktioner
Förberedelser hemma:
- Skiva korven i slantar och lägg i en förslutningsbar påse eller burk.
- Blanda basilika, lökpulver, salt och peppar i en liten påse.
- Vid behov rosta pinjenötterna i en torr het stekpanna
- Packa soltorkade tomater, pinjenötter och parmesan i täta behållare.
Tillagning på plats i stormkök:
- Hetta upp oljan i din stekpanna, eller srorbottnad kastrull
- Lägg i korvslantarna och stek tills de fått fin färg och släppt ifrån sig smakrikt fett.
- Tillsätt gnocchin direkt i pannan. Stek på medelvärme i 6–8 minuter, vänd då och då tills de blivit gyllenbruna och krispiga.
- Rör ner de soltorkade tomaterna och kryddblandningen. Låt fräsa med i ytterligare en minut.
- Ta av pannan från värmen. Toppa med pinjenötter och riven parmesan. Låt osten smälta av restvärmen och servera direkt!