Outdoor-Pasta all’Arrabiata (Blixtsnabb stormköksversion)
En äkta, het italiensk klassiker anpassad för stormköket. Genom att förkoka osttortellinin hemma sparar du bränsle och har en rykande het, vitlöks- och chilidoftande lyxmiddag klar på under 10 minuter ute på vandringen.
Ingredienser
- 250 gr Tortellini med ostfyllning
- 1 brk Coktailtomater i tomatsås
- 2 msk Tomatpuré
- 1 tsk Grönsaksfond (koncentrerad)
- 1-2 klyftor Vitlök (pressad)
- 0,5 - 1 tsk Chiliflakes (efter smak för det rätta Arrabbiata-stinget)
- 1 tsk Flytande honung
- 1 msk Olivolja (till pastan + extra i såsen)
- 1 dl Parmesanost (riven)
- 1 tsk Svartpeppar (grovmalen)
Instruktioner
Hemma (Förberedelser)
- Koka tortellinin i saltat vatten hemma. Ta av den straxinnan den är helt klar (al dente) så att den inte blir överkokt, här går det fort så lämna inte spisen.
- Häll av vattnet, skölj snabbt i kallt vatten och låt rinna av noga. Ringla över lite olivolja, blanda runt och packa i en tät påse.
- Rör ihop tomater, tomatpuré, honung, grönsaksfond, pressad vitlök, chiliflakes och en skvätt olivolja i en läcksäker flaska hemma.
- Riv parmesanosten och packa i en separat påse.
Vandringstips! Packa med plockgrönsaker som tillbehör. Det är det absolut smidigaste att äta direkt med händerna på stigen eller vid stormköket. Förbered hemma och skär stavar av morot och gurka, eller ta med hela sockerärtor, småtomater och små buketter av blomkål och broccoli.
Ute på vandringen
- Töm ner Arrabbiata-såsen direkt i stormkökets kastrull och låt den koka upp och puttra i någon minut.
- Sätt stormköket på svag värme. Häll i tortelinin och Rör om försiktigt från botten och låt sjuda i 2–3 minuter tills allt är genomvarmt.
- Ta kastrullen från brännaren, strö över parmesanost och svartpeppar, och servera direkt.
Eftersom pastan är förkokt och såsen innehåller färsk vitlök bör rätten ätas under vandringens första eller andra dag. För längre turer kan färsk vitlök bytas ut mot vitlökspulver och färdigkokt pasta mot torkad pasta som kokas helt på plats.