Det här receptet föddes ur en enkel tanke: frystorkad mat i all ära – det har absolut sin plats – men på kortare turer behövs det helt enkelt inte. Vi ville ha riktig, vällagad mat även på stigen. När doften av örter & parmesan sprider sig över lägerköket blir det tydligt att man inte behöver kompromissa med smaken bara för att man är utomhus.
Detta har blivit ett av våra absoluta standardrecept på våra vandringar. Eftersom rätten innehåller kylda livsmedel passar den perfekt som lunch eller middag under en dagstur, eller som en lyxig belöning den allra första kvällen på en flerdagarshike.
Det här är friluftsmat som känns som en restaurangmåltid, fast med skogen som kuliss.
Lyxig & Krämig Kycklingrisotto
Ingredienser
Risotto – förbereds hemma
- 2 dl risotto ris
- 4 dl vatten eller efter förpackning
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 näve basilika
- 2 msk kyckling fond
- 2 krm salt
Kyckling – förbereds hemma
- 350 gr kyckling bröstfilé
- 2 krm salt
- 2 krm svart peppar
Packas med till värmning
- 1 påse varma koppen kycklingsoppa
- 3 dl vatten till värmning
- 1 dl riven parmesanost
Instruktioner
- Lägg 2 dl risotto ris2 st vitlöksklyftor samt 1 näve basilika, 2 msk kyckling fond och 2 krm salt i 4 dl vatten och koka enligt instruktion på frp.
- När riset är klart, tar ur basilikan och sprid ut riset på en plåt som du ställer i kylen så fort som möjligt.
- Krydda 350 gr kyckling bröstfilé med 2 krm salt & 2 krm svart peppar och kör i en airfryer 185 gradet i ca 15 minuter, kyl ner när det är klart.
- Lägg det kalla riset i en påse som du knyter ihop och förvara i kyl till avresa.
- Strimla kycklingen och lägg även den i en påse och förvara i kyl till avresa.
Packa för nästa steg
- När det är dags att lämna för vandring packa med ris och kyckling tillsammans med varma koppen kycklingsoppa, riven parmesan och vatten
- När det är dags att äta värm riset under vändning i 3 dl vatten , när riset är varmt häll på 1 påse varma koppen kycklingsoppa ställ det åt sidan, blanda i 1 dl riven parmesanost och vila med lock. (skulle det vara torrt häll på lite mera vatten)
- Stek på kycklingen så den blir varm alternativt värm den med risotton
- Nu är det bara att äta, jag brukar blanda i kycklingen som är varm i risotton innan servering för att underlätta ätandet.
Vill du läsa fler tankar från naturen? Hitta alla mina reflektioner från livets stig på samlingssidan för Vandraren.